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楊柏林:云南鉑特 餐飲總監 餐飲設計師

 


楊柏林 先生:云南鉑特 餐飲總監 餐飲設計師

 

2009中國青年名廚 

2010中國名廚

2010滇菜烹飪名師國家高級技師          

曲靖餐美協副秘書長  

國家二級評委

曲靖廚師俱樂部副主任 

云南省白金總廚

 
1994---1998年:94年高中畢業以后由于喜愛烹飪來到省政府辦公廳下屬連云賓館學習中式烹調,經過5年的努力學習(主學基礎知識和新派粵菜)讓我對烹飪有了深刻的認識并對以后的工作打下了堅實的基礎。


1999年---2000年:應三葉飯店的邀請出任該飯店中廚房廚師長,在這兩年當中在做好菜品的同時使我對廚政管理等新的知識有了長足的進步。


2001---2002年:來到工商銀行下屬江川玉波苑酒店擔任廚師長,在這一段時間里對當地民族菜系有了深度的了解,對以后民族菜系的研究打下了基礎


2003---2004年:加入錦江管理公司來到石林管理局下屬石林大酒店任主廚,在這一段時間主要學習,了解了淮揚菜的原理和一些制作方法并對當地的民族菜做了一些了解和研究。


2005---2007年:在這幾年中去了多個國家省市的多家酒店酒樓擔任廚房的主要職務(主要了解川菜的基礎和烹飪方法)并多次主持和參加了重要領導,重大活動的接待任務,開闊了眼界加深了知識,對以后的工作打下了良好的基礎


2008---2010:加入云南鉑特企業, 出任昆明金曦集團 臥云仙居酒店 行政總廚,同時管理多個廚房,在這兩年里對新菜品的研發做了大量的工作。廚政的管理做了大量的研究。并取得了一些成績,得到了集團領導和同事的認可。


2009---2010:出任曲靖市福滿樓 行政總廚,進一步的在菜品的研發和一些新的管理方法上做了大膽的嘗試,并積極的參與了行業協會組織的活動,并在協會領導的關心和幫助下取得了一些好的成績。


現任職曲靖市福滿樓酒店管理有限公司餐廳總經理兼行政總廚管理多個公司的餐飲業務,也在這幾年中多次參加了國內省內多個大型比賽并取得了良好的成績,并多次在電視,電臺,國內多個業內雜志發表了自己的多個作品。

 

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